|
|
Gegratineerde Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines, in plakken van ca. 3 mm
zout, versgemalen peper
3 el olie
1 ei
1 dl yoghurt
1 dl slagroom
100 g grofgeraspte gruyere
1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
Voorbereiding:
Kan 1 dag van tevoren.
Aubergineplakken bestrooien met ca. 3 tl zout, in vergiet leggen en afdekken met plasticfolie. Zwaar gewicht erop zetten en aubergine ca. 30 minuten laten staan. Aubergine onder koud water afspoelen, laten uitlekken en droogdeppen met theedoek.
In koekenpan olie verhitten en aubergineplakken in gedeelten in ca. 4 minuten aan weerszijden lichtbruin bakken.
Af laten koelen en afgedekt in koelkast bewaren.
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Ei loskloppen met yoghurt, slagroom, zout en peper. Helft van kaas erdoor roeren. Helft van aubergineplakken in ingevette ovenschaal leggen, bestrooien met Italiaanse kruiden. Helft van roommengsel erover verdelen. Rest van aubergines erover verdelen en rest van roommengsel erover schenken. Aubergines in midden van oven in 20-25 minuten laten gratineren. Na ca. 10 minuten baktijd rest van kaas erover strooien.
|
|
|